Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (comme du poulet, de la salade de chou). Les instructions doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les instructions doivent afficher à tout moment une certification de responsable de l'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago à la vue des clients. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : un thermomètre externe a été observé lors d'un dysfonctionnement du congélateur. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : micro-ondes observé nécessitant un nettoyage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de débris et de résidus alimentaires sur l'équipement et les tables dans toute la zone de préparation arrière. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

52. Égouts et eaux usées correctement éliminés
- commentaires : on a remarqué que le bac à graisse de l'évier à trois compartiments fuyait excessivement et était inutilisable, provoquant l'écoulement des eaux usées sur le sol de la zone de préparation des aliments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir à tout moment. Priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires sur les planchers de la zone de préparation arrière. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau stagnante a été observée entre les carreaux, près de l'évier à 3 compartiments, autour de la machine à glaçons, du réservoir de CO2 et de tout autre endroit nécessitant un regroupement. Il est demandé de rejointoyer les zones si nécessaire.

Une source : chicago.gov