Rapport sur la sécurité alimentaire : Potbelly Sandwich Works, 8300 S Holland Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

8300 South Holland Road, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mars 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée et doit être mise à jour pour tous les employés. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains n'a été observé dans les toilettes sud, le lavabo, les serviettes en papier n'ont été fournies lors de l'inspection et doivent être entretenues à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les drains lents observés dans les deux éviers dans les zones de préparation doivent être réparés et entretenus.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : a observé que certaines glacières de préparation manquantes de thermomètres intérieurs doivent fournir et entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers et bouteilles compressibles) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé au niveau des portes doubles avant le long du coin intérieur inférieur gauche de la porte latérale droite doit être bien ajusté.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés de la glacière arrière à 2 portes, à 1 porte, du côté de la commande en ligne.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : siphon de sol d'évier à 3 compartiments observé qui reculait et débordait d'eau et s'accumulait sur le sol lorsque de l'eau sortait de l'évier et qu'une odeur nauséabonde doit être réparée et entretenue. (fondation prioritaire 7-38-025) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés lors de la préparation et de la portée dans les glacières, les tables de préparation, les deux chariots à grille-pain, le comptoir sous la machine à soda, les glacières, les étagères, les manchons escamotables et les couvercles de protection des ventilateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière. Doit réparer ou remplacer le seuil desserré à l'entrée pour entrer dans le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans tous les locaux, y compris la glacière et le congélateur, y compris tous les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les murs supérieurs de la salle à manger au-dessus de la ligne de service. Doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs des zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les débris accumulés sur les filtres des deux hottes doivent être nettoyés.

Une source : chicago.gov