Rapport sur la sécurité alimentaire : Primos Pizza, 816 W Van Buren Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection pendant que les articles du TCS tels que la pizza et le poulet étaient préparés. Il est demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat valide de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier arrière observé rendu inaccessible par le rangement d'objets à l'intérieur de l'évier. Il est demandé de garder tous les éviers de lavage des mains ouverts et accessibles. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : ont observé 2 femmes et 1 homme employés du secteur alimentaire travaillant sans dispositif de retenue pour cheveux. Chargé de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés sur le refroidisseur de préparation et le congélateur de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'a été observé pour un évier à 3 compartiments. Chargé de fournir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : impossible de localiser le bac à graisse connecté à un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté, de crasse et de débris alimentaires sur les murs, les sols et les côtés de l'équipement. Il est demandé de nettoyer en détail et de le maintenir en bon état.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur les ventilateurs des toilettes. Il est demandé de nettoyer en détail et de le maintenir en bon état.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une forte accumulation de graisse sur le capot au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de le maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : ont observé 2 employées travaillant sans formation pour la manipulation des aliments. Tous les employés chargés de l'alimentation doivent suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov