Rapport sur la sécurité alimentaire : Red June, 2020 N Leavitt St, Chicago, Il, USA.

2020 North Leavitt Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 15 décembre 2025
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago pour les employés travaillant sur site. Informé qu'un gestionnaire certifié avec un certificat actuel de la ville de Chicago doit être sur les lieux en tout temps et un valide doit rester affiché sur site chaque fois que des aliments de contrôle de temps et température pour la sécurité (TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation de fondation prioritaire #7-38-012. Citation émise.

6. Manger, goûter, boire ou usage du tabac approprié
- commentaires : observé article alimentaire personnel stocké à l'intérieur du réfrigérateur walk-in. Instruit le gestionnaire à retirer. Les employés doivent manger et boire seulement dans les zones désignées où la contamination d'aliments exposés ne peut pas résulter.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé savon à main et provisions de séchage au-dessus de l'évier à 3 compartiments instruit à retirer.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : noté températures internes des articles alimentaires de contrôle temps/température pour la sécurité suivants dans le réfrigérateur d'accès et dans la zone de préparation comme inappropriées : œufs à 64,3°F dans la zone de préparation sous grille-pain, melon coupé à 50,4°F immédiatement et volontairement éliminé 10 livres de produits d'une valeur de 175,00 $ par processus de dénaturation. Violation prioritaire #7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé manipulateurs d'aliments préparant la nourriture sans contraintes capillaires. Instruit la personne en charge que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une contrainte capillaire.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé tasse pour contenants de stockage sec étant stockée directement à l'intérieur du conteneur. Instruit à stocker correctement tous les ustensiles entre les usages.

47. Surfaces de contact alimentaire et non-alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé bouchons d'évier à 3 compartiments manquants/ne fonctionnant pas du côté gauche et compartiments du milieu. Instruit le gestionnaire doit fournir des bouchons fonctionnels à l'évier à 3 compartiments.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé la salle de toilette ayant besoin de nettoyage. Instruit à nettoyer en détail et maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé débris alimentaires et déversements sur les sols et surfaces à travers l'installation. Instruit à nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, intérieur des réfrigérateurs de préparation, unités de maintien au chaud, tables de préparation et friteuses profondes pour retirer déversements, débris alimentaires, accumulation de saleté et/ou graisse. Doit maintenir en tout temps.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : observé le gestionnaire certifié alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation aux allergènes. Instruit tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago à obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov