Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosas Tamales, 3314 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place. Il a été demandé de fournir un thermomètre à tige métallique sur place pour garantir l'atteinte et le maintien de la température des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur la porte droite d'un grand réfrigérateur à deux portes situé dans la zone de préparation avant du premier étage. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint endommagé de la porte droite du grand réfrigérateur à deux portes dans la zone de préparation avant et de l'entretenir. On a observé des fissures à l'intérieur de la façade près du couvercle d'un congélateur coffre au sous-sol. Il a été demandé de réparer en douceur l'intérieur avant fissuré près du couvercle du congélateur coffre au sous-sol. On a observé que le couvercle du congélateur coffre du sous-sol était endommagé, ce qui empêchait le couvercle de se fermer correctement. Il est demandé de réparer ou de remplacer le couvercle du congélateur coffre endommagé au sous-sol afin que le couvercle du congélateur coffre se ferme correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pots observés entreposés sur le sol d'une glacière et d'un congélateur de type walk-in. Il est demandé de fournir des étagères adéquates pour surélever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de chlore n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante chlorée. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le robinet des compartiments de rinçage et de désinfection de l'évier à trois compartiments du premier étage. Il est demandé de réparer la fuite au robinet des compartiments de rinçage et de désinfectant de l'évier à trois compartiments du premier étage et de l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les deux toilettes réservées aux hommes et aux femmes du premier étage. Il a été demandé de fournir des récipients couverts dans les toilettes réservées aux hommes et aux femmes du premier étage pour les produits sanitaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés ou manquants observés dans toute la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé de remplacer toutes les dalles de plafond tachées et manquantes dans la zone de préparation du sous-sol et de les entretenir. On a observé un joint endommagé sur la porte du congélateur dans le couloir. Il est demandé de réparer le joint endommagé de la porte du congélateur dans le couloir et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, tous les certificats de formation des manipulateurs d'aliments fournis aux manipulateurs d'aliments étaient expirés. Il a été demandé de fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov