Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Roti Modern Mediterranean, 1526 E 53rd St, Chicago, Il, États-Unis d'Amérique.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
1526 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
Date du rapport : 26 oct. 20201. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : n'a observé aucune personne responsable d'un certificat valide de chicago Food Assainissement Manager. Instruction au gestionnaire de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire de l'assainissement alimentaire de chicago sur place ou certificat valide affiché lorsque tcs food (poulet 148. 3f) préparé et servi. Un gestionnaire de sanitatio food de chicago doit être sur place en tout temps tcs nourriture préparée et servie. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : observé froid tcs alimentaire houmous 46-54. 9f, fromage feta 52. 3f, légumes cuits 54. 7f stockés à une température incorrecte sur le refroidisseur d'affichage. Instruction au gestionnaire de jeter environ 35lbs et 53,72$ de produit. Tous les aliments tcs doivent maintenir 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur d'affichage observé n'est pas allumé et ne maintient pas une température appropriée 52. 4f. Instruction au gestionnaire de maintenir 41f ou moins. Référence prioritaire publiée 7-38-005
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les poignées observées des ustensiles de distribution posés sur les denrées alimentaires dans le refroidisseur d'affichage. Instruction au gestionnaire d'entreposer correctement les poignées d'ustensile de distribution au-dessus des aliments pour prévenir la contamination.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucun récipient à déchets n'a été observé dans les éviers de lavage des mains. Responsable chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol le long des murs et des coins dans les zones de préparation, d'entreposage et de vestiaires. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
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