Rapport sur la sécurité alimentaire : Rudy Food & Liquor, 1558 W 69th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1558 West 69th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 3 déc. 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : on a observé que l'intégrité de l'emballage alimentaire était compromise, un emballage de nouilles ramen au poulet exposé à la vente semble avoir été rongé par des rongeurs. Le produit a été jeté par le responsable. 3 oz. 75$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : on a observé du poison rodenticide à ciel ouvert dans des blocs et des pastilles éparpillées sur les sols, sous et autour de toutes les étagères, des étagères à boissons, des glacières dans tous les locaux. Doit être entreposé de manière appropriée pour éviter toute contamination croisée. (priorité 7-38-015) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation d'environ 500 excréments de rats et de souris ou plus éparpillés dans les locaux sous, autour, le long des bases murales, toutes les étagères, les glacières, au sol sous un évier à 3 compartiments, une vitrine de charcuterie inutilisée, des étagères de rangement pour boissons alcoolisées et des étagères au 1er étage, le long du rebord de la fenêtre derrière le comptoir de service et au sous-sol sous le long des articles et du fouillis, des palettes sur les sols partout. De plus, 9 rats morts ont été collés sur du carton improvisé et de la colle était éparpillée sous la plupart des présentoirs de la surface de vente et sur le sol du sous-sol, près de l'alcool. Doit éliminer les rats morts, les panneaux de colle et les excréments de rats. Nettoyez et assainissez les zones. Doit disposer des locaux d'un opérateur de lutte antiparasitaire le 24 décembre ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé avec les documents requis pour la réception du service. Doit fournir et tenir à jour un carnet de lutte antiparasitaire. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un espace le long du bas de la porte avant et de la porte arrière qui n'était pas bien ajusté le long des côtés. Les portes doivent être bien ajustées pour empêcher l'entrée de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille de plusieurs présentoirs sur la surface de vente. Il faut appliquer un produit d'étanchéité ou peindre le bois brut et la peinture écaillée sur les étagères arrière de stockage des alcools pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de poussière et de saleté accumulés sur les étagères des comptoirs de service, les étagères pour glacières, les manchons, toutes les glacières non utilisées, les présentoirs escamotables.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer la saleté excessive des toilettes et du lavabo dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les plafonds et les murs des locaux pour être lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une quantité excessive d'eau stagnante observée sur le sol de la fosse du sous-sol avec un encombrement excessif doit éliminer l'eau et la garder au sec, retirer les articles à entretenir. Doit retirer tous les équipements non utilisés des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les revêtements de sol en contreplaqué observés dans tout le 1er étage. La zone arrière de stockage des alcools doit rendre les sols lisses et faciles à nettoyer. Doit être réparé ou remplacé pour être en bon état, le mur supérieur des fenêtres de l'étage de vente présente des blocs de cèdre troués, des carreaux cassés le long de la fenêtre de la surface de vente. On a observé la dernière marche menant au sous-sol pourri. Plancher de béton endommagé et cassé au sous-sol où il devait être lisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et les éclaboussures accumulées sur les murs et les plafonds dans tous les locaux y compris une glacière à l'italienne, des toilettes et, le cas échéant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'encombrement excessif de l'ensemble des locaux et les équipements non utilisés doivent être retirés et nettoyés

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'éclairage tamisé dans la glacière, le sous-sol, les aires de rangement arrière et si nécessaire.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2577302 6/14/23 non corrigées #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer en détail tous les présentoirs et les étagères de rangement, l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs. De plus, vous devez dégivrer tout le contenu du congélateur pour éliminer l'accumulation de glace. #55 -6-501. 12 : devez nettoyer minutieusement le sol et les murs pour éliminer les débris et la poussière. #55 - 6-501. 11 : J'ai observé les sols, les murs et le plafond en mauvais état. Doit être réparé et entretenu. #55 -6-501. 114 : encombrement excessif observé dans tout le magasin. A demandé au responsable de retirer et d'organiser pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov