Rapport sur la sécurité alimentaire : Rumi Grill, 1534 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1534 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : kit incomplet observé pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. J'ai laissé un téléavertisseur et on lui a demandé de fournir la procédure et la trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant considéré comme efficace contre le norovirus sur place à tout moment. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé la femme au lave-vaisselle en train de rincer et de laver les ustensiles sans les désinfecter. A discuté des techniques appropriées de lavage de la vaisselle. Il est demandé de rincer, laver et désinfecter tous les ustensiles avant de les réutiliser. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le distributeur de serviettes en papier observé dans la zone de la vaisselle ne fonctionne pas correctement. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : l'extérieur du récipient à huile de cuisson usagé a été observé et recouvert d'une accumulation de graisse et de crasse. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que 3 ampoules dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson ne fonctionnaient pas. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés du secteur alimentaire de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur le site de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation fondamentale précédente suivante, non corrigée par rapport au rapport #2373459 daté du 6 septembre 2020 : #53 '5-501. 17 n'ont observé aucune poubelle couverte dans les toilettes pour femmes situées à l'arrière de l'établissement. Il est chargé d'installer et de maintenir. » chargé de corriger et de se mettre en conformité. Violation de priorité des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov