Rapport sur la sécurité alimentaire : Rumi Grill, 1534 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2025
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : un insectifuge observé dans la zone de préparation arrière suspendue au plafond doit être retiré et fournir un éclairage anti-mouches approprié.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles, shakers, etc.)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les desserts reconditionnés doivent être étiquetés avec les informations appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé avec un reçu de service et les documents requis. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit surélever correctement le produit alimentaire du sol dans la glacière et le magasin au sous-sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : le personnel doit entreposer les biens de la zone arrière de stockage des aliments et les stocker de manière appropriée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés rangés entre le mur et la table de préparation dans la zone de préparation avant doivent être retirés et rangés de manière appropriée.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : il faut inverser les contenants de conservation des aliments pour service unique sur les étagères inférieures des tables de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères de rangement pour aliments et articles en papier en bois brut au sous-sol. Vous devez retirer le film d'aluminium et le carton des surfaces et de l'intérieur du refroidisseur de boissons contenant des aliments TCS (yogourt).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires de friteuse, les étagères des glacières.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales lâches dans le couloir menant aux toilettes.

55. Physique installations installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever les graffitis sur les murs unisexes des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol du sous-sol et les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol et les éloigner des murs du sous-sol et les ranger correctement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré dans la zone de lavage de la vaisselle arrière et dans la zone de préparation avant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la hotte et les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments aux employés et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov