Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Salerno's, 1201 W Grand Ave Fl 1, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1201 West Grand Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 23 octobre 202336. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de plusieurs refroidisseurs de préparation. Chargé de fournir.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : cuillère à glace observée stockée directement dans le bac à glace situé au bar. Il est recommandé de stocker à l'extérieur de la glace pour éviter toute contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des joints déchirés ont été observés sur les portes intérieures du refroidisseur de préparation situé sur la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière cassé observé au sous-sol et réparé à l'aide d'une attache zippée. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé 1 responsable certifié sans formation sur les allergènes. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir des registres sur place à tout moment.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation fondamentale répétée suivante non corrigée par rapport au rapport précédent #2552791 daté du 3/11/2022 : #53 « La porte des toilettes au sous-sol ne se ferme pas d'elle-même. Doit fournir un dispositif de fermeture automatique. » Il est demandé de corriger et de se conformer. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée.
Une source : chicago.gov
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