Rapport sur la sécurité alimentaire : Cabane et steak de fruits de mer, South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

7358 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mai 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée sur les contenants de stockage en vrac sur l'étagère de stockage ; il a été demandé d'étiqueter les contenants avec le nom du produit à l'intérieur du conteneur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, le bas et le dessus des tables de préparation, les surfaces extérieures des conteneurs de stockage en vrac, l'intérieur des unités de réfrigération et de congélation, y compris le refroidisseur à desserts au comptoir et la table à vapeur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite dans le lavabo des toilettes des employés ; a été chargé de réparer la fuite de l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous et derrière tous les équipements de cuisine et dans le placard de la fournaise. Nettoyez les murs autour et derrière l'équipement de cuisine si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé des objets inutiles dans le placard de la fournaise ; il est demandé de les retirer pour éviter tout encombrement. Retirez les articles rangés dans l'évier utilitaire afin que celui-ci soit accessible en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : deux drains de sol doivent être couverts dans la cuisine et dans le placard de la fournaise ; prévoir des couvercles pour les drains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond observé dans les toilettes en mauvais état ; il est demandé de remplacer le carrelage si nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé que les orifices d'aération du système à capuchon étaient sales ; il a été demandé de nettoyer les orifices d'aération et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments qui ne sont pas des responsables des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov