Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Chinese Kitchen, 5012 N Pulaski Rd, Chicago, Il, États-Unis.

5012 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Gauche modèle et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : trou observé autour de la serrure et de la poignée de porte sur la porte de sortie arrière. Instructeur de réparer et d'entretenir pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée dans la zone de préparation profondément décolorée et recouverte de rainures profondes. Instructé de remplacer et d'entretenir des surfaces lisses et nettoyables.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints sales et fissurés observés à l'intérieur du refroidisseur de préparation situé sur la ligne de cuisson principale. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : égouttage lent observé 3 compartiments évier. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation importante de graisse, de crasse et de débris alimentaires observés à l'intérieur des micro-ondes, sur les côtés de l'équipement et sous la ligne de cuisson principale. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation importante de graisse et de saleté observée sur le capot au-dessus de la ligne de cuisson principale. Instructions de nettoyer les détails pour éviter les risques d'incendie.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé plusieurs ampoules brûlées dans la zone de préparation. Instructeur de réparer ou de remplacer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : boucliers lumineux sales observés au-dessus de la ligne de cuisson principale et pas de bouclier lumineux sur l'ampoule dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer les lumières au-dessus de la ligne et d'ajouter un bouclier pour la lumière dans les toilettes.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations répétées suivantes non corrigées lors de l'inspection précédente #2268975 datée du 3/1/2019 : « chargé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de tous les refroidisseurs. » « chargé d'étiqueter correctement les bacs de stockage des aliments dans la zone de préparation et de stockage arrière. » les produits provenant d'une boîte d'origine ouverte dans un récipient de qualité alimentaire pour un stockage adéquat des aliments. » « Il est demandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour les magasins d'alimentation. Doit utiliser des sacs d'entreposage de qualité alimentaire. « Il est demandé de fournir un couvercle à l'intérieur des toilettes dans le récipient à ordures ». Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun résumé n'a été affiché lors de l'inspection précédente de l'cdph. A laissé un nouveau résumé et demandé de publier pour le public. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov