Rapport sur la sécurité alimentaire : Centre de soins infirmiers et de réadaptation Southpoint, 1010 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1010 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été affiché lors de la préparation et du service de nourriture TCS (hamburger 199, 8 °F, pommes de terre 180, 7 °F). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food doit être préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observations de caisses à lait utilisées comme étagères dans les zones de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, des tables à vapeur, des équipements de cuisson, des étagères, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : des eaux usées ont été observées s'accumulant par les siphons de sol de la zone de préparation située à proximité de l'équipement de cuisson et des unités de stockage, de l'eau noire débordant dans les zones de stockage, ainsi que de l'eau débordant par le bassin de récupération de la machine à vaisselle lors de son utilisation. Le responsable a demandé d'appeler un plombier, de réparer, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Priorité 7-38-030 (c) : citation émise

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il a demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol manquants/endommagés et un manque de coulis sur les carreaux de sol dans les zones de lavage, de préparation et de stockage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence d'eau stagnante sur les sols dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de services publics et de stockage, accumulation de poussière sur les murs, les dalles de plafond et les évents de plafond dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux lâche observé dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov