Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 4351 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4351 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : aucune personne en charge du certificat d'assainissement alimentaire de chicago sur place. Instructions au gestionnaire de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'exploitation. Fondement prioritaire.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : n'a observé aucun certificat de gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago sur place ni de certificat de ville de chicago affiché pendant que les aliments tcs (poulet, soupe) sont préparés et servis. Instructé d'opérer en tout temps avec un gestionnaire certifié de la ville de chicago sur place. 7-38-012 (a) violation de la fondation prioritaire. Citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur place pendant l'inspection. Instructeur de fournir une politique de santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-38-010

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé aucun pare-éclaboussures à portée de main couler dans la zone de préparation avant. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond trouvé près des toilettes avec tache d'eau. Instructeur de réparer ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris observés sur les drains de sol dans l'ensemble des locaux. Doit nettoyer et entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de certificat de formation allergène observé. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de fondation prioritaire précédente non corrigée. Toujours en dehors de la zone des ordures non entretenue. Benne à ordures observée débordant empêchant le couvercle de ne pas se fermer correctement. C'est une source de nourriture pour les rongeurs et autres ravageurs. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

Source : chicago.gov