Rapport sur la sécurité alimentaire : Sugar Moon, 3612 W Wrightwood Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2025
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éternuements n'a été observé pour les pâtisseries, y compris les pâtisseries, les gâteaux au café et la foccacia ; les articles étaient placés au niveau du visage des clients sans protection adéquate sur le dessus des vitrines. Il est demandé d'installer une barrière de protection pour éviter la contamination. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées pour les conteneurs de stockage à sec sont stockées directement à l'intérieur du conteneur. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes réservées au personnel pour tous les sexes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : installation observée pleine de fumée, aucun système de hotte de ventilation n'a été installé. Le responsable de l'installation a été chargé d'empêcher la graisse et/ou la condensation de s'accumuler sur les murs et les plafonds et d'éliminer la fumée, la chaleur et les odeurs.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov