Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunny Sub, 5140 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 2 février 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé plus de 20 crottes de rat éparpillées sur le sol et les étagères dans la zone de stockage arrière. Instruit le gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Instruit le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé des manches de pinces posés sur des poivrons et des contenants en plastique de 2 onces utilisés comme ustensiles de distribution. Instruit le gérant de fournir des ustensiles de distribution à long manche et de stocker les manches au-dessus des aliments pour prévenir la contamination.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé des articles de service unique non inversés dans la zone de préparation. Instruit le gérant d'inverser tous les articles de service unique pour protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des planches à découper profondément rainurées et tachées sur les tables de préparation. Instruit le gérant de remplacer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, débris alimentaires et accumulation de poussière sur les refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé robinets qui fuient sur l'évier à 3 compartiments. Instruit le gérant de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé articles et équipements inutilisés stockés dans la zone de stockage arrière. Instruit le gérant de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'abri des nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation de graisse, accumulation de poussière, éclaboussures d'aliments et taches sur les murs dans la zone de préparation et de stockage. Observé débris alimentaires et déversements sur les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans les coins dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir les murs et sols dans toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de poussière et de graisse sur la hotte de ventilation. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

Source : chicago.gov