Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Shopper, 1351 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1351 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (bœuf haché cuit, sauce au fromage, tranchage des viandes à déjeuner). Il doit être sur place en tout temps. Le responsable de la restauration est arrivé sur place à 9 h 45. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus sur des étagères contenant 2 à 2 litres de matières grasses, sur une étagère derrière du sucre et sur un pilier dans la même zone, dans la zone de rangement arrière près des échelles, derrière un réchaud non utilisé et sur un emballage de t-shirt sur le chariot. De plus, environ 25 petites mouches vivantes ou plus se trouvent dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle, faisant ramper des oignons sur l'étagère et sur les boîtes situées au-dessus de la vitrine. Doit éliminer les excréments et nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire dans les locaux le 23 octobre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut nettoyer la planche à découper souillée dans la table arrière de la zone de préparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans la trancheuse à viande. Doit enlever les toiles d'araignées des murs de la zone de préparation avant et des rebords de fenêtre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le panneau mural manquant derrière la table de préparation dans la zone de préparation avant, les carreaux de sol détachés sur la surface de vente et les zones arrière de préparation/lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous les palettes glacière encastrable, zone de réservoir d'eau chaude, salle de rangement arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée du plafond dans la zone de préparation avant et arrière, au comptoir de service avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'encombrement et organiser la zone de préparation arrière, la machine à scier, la table de préparation, la station d'emballage, soulever les articles du sol dans la salle de rangement arrière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport n° 2555012 28/04/22 non corrigées. #39 -307. 11 : doit prévoir un pare-éclaboussures entre le lave-mains et l'évier à 1 compartiment dans la zone de préparation avant. #47 -4-501. 11 : doit éliminer les caisses utilisées pour le rangement dans la glacière et sur la surface de vente. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés par Pop Walk dans les manchons de la glacière. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes dans les zones de préparation arrière. #57 - 2-102. 13 : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov