Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Cuauhtemoc Inc, 2502-2506 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace de 6 mm a été observé entre les portes d'entrée principale et le bas de la porte de sortie droite. Le responsable a été chargé de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée de nuisibles.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des plateaux en carton souillés ont été observés sur les étagères d'exposition des chips. Le responsable a été chargé de remplacer les plateaux en carton sur les étagères d'exposition des chips.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il a été observé que l'équipement à usage multiple était trop grand pour être immergé dans l'évier à 3 compartiments. Le responsable a été chargé de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter correctement les grands équipements.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune planche d'égouttage n'a été observée pour l'évier à 3 compartiments dans la cuisine arrière. Le responsable a été chargé de fournir une planche d'égouttage pour le séchage à l'air adéquat des équipements à usage multiple et des ustensiles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements et des débris ont été observés sur le sol de la taqueria inutilisée. Du carton a été observé sur le sol de la cuisine arrière. Le responsable a été chargé de nettoyer les sols et de retirer le carton pour rendre le sol lisse et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond manquants ont été observés dans les toilettes, ainsi que des ouvertures et des surfaces qui s'écaillent au plafond de la cuisine arrière. Le responsable a été chargé de remplacer les carreaux de plafond manquants et de réparer le plafond de la cuisine arrière.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation en manipulation des aliments n'a été observée pour les employés. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une preuve de formation en manipulation des aliments.

Source : chicago.gov