Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Mi Lupita, 2701 W 23rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées chez les aliments TCS. J'ai trouvé un contenant de tomates tranchées (54, 2° f), de fromage râpé (54, 0° f) et de laitue râpée (54, 9° f), tous conservés dans une glacière de préparation dans la zone de préparation du restaurant. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 7 livres de produit ont été jetés pour une valeur de 29$ de produit. Priorité 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans une glacière de préparation dans la zone de préparation du restaurant, à 61,1 °F, avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette placée sur l'unité, veuillez consulter les commentaires pour les instructions de retrait de l'étiquette. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0° f ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants d'ingrédients secs et liquides observés non étiquetés dans la zone de préparation arrière. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un appareil électrique anti-insectes rangé au-dessus d'une glacière utilisé comme surface de préparation des aliments avec un four à micro-ondes et d'autres gadgets de cuisine. Il est demandé de ne pas entreposer de dispositifs de lutte contre les insectes au-dessus des zones de préparation des aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé, la porte d'entrée inférieure de l'épicerie et au milieu des portes d'entrée du restaurant doivent être protégées contre les rongeurs. Instructions d'entretien et de protection contre les rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que le bouton d'eau chaude de l'évier à trois compartiments était manquant. Il est demandé de fournir un bouton et de le maintenir. L'eau chaude est actionnée par le levier du robinet.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé la cuvette des toilettes à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter plus fréquemment et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond fortement tachées d'eau ont été observées dans les zones suivantes : dans la zone d'épicerie avant, dans la zone de préparation potentielle des charcuteries, dans le couloir menant au restaurant, dans la salle à manger et dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer et d'entretenir toutes les dalles de plafond endommagées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé deux ampoules grillées sous la hotte de ventilation. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée non corrigée à partir du 12/05/2024, rapport #2608492 : #51 : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif et des objets inutiles au sous-sol. Il est demandé de surélever et d'organiser tous les objets et de supprimer tout encombrement inutile. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov