Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôpital/cafétéria Swedish Covenant, 5145 N California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
5145 North California Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 13 juin 202310. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun évier pratique et accessible pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de lavage de la vaisselle avec évier à trois compartiments à l'intérieur de la cuisine. Instructions d'installation et de maintenance. Violation de priorité du fondement. 7-38-030 (c) Aucune citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : TCS Foods a observé du poulet grillé maintenu à 77, 0f et des lanières de poulet maintenues à 71. 0f Les aliments TCS froids doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 41 °C. Du poulet grillé et des lamelles de poulet ont été jetés volontairement (20 livres ou 60 000$), violation de priorité 7-38-005. Citation émise. - cos
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse à l'intérieur de la friteuse. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : a observé une accumulation de graisse à l'extérieur de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires sous les étagères de la salle de stockage et sous les fours dans la zone de préparation chaude. Chargé de détailler le nettoyage et l'entretien. On a observé un couvercle de ventilateur poussiéreux dans le refroidisseur #1. Chargé de détailler le nettoyage et l'entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuite observée du robinet d'un évier à trois compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est chargé de réparer et d'entretenir. On a observé un écaillage des plaques de plâtre au-dessus de la zone de stockage de la restauration, en face de la machine à Il est demandé d'enlever les plaques de plâtre qui s'écaillent, de les réparer en douceur pour faciliter le nettoyage et de repeindre la zone.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière observée dans le capot #1. Il est demandé de remplacer l'ampoule.
Une source : chicago.gov
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