Rapport sur la sécurité alimentaire : Swift And Son's Tavern, 3600-3602 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 23 déc. 2024
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes de coquillages observées pour tous les produits précédents conservées dans les dossiers pour chaque mois de l'année écoulée au moment de l'inspection. La date à laquelle le dernier stock de mollusques provenant du conteneur a été vendu ou servi n'est pas présente ou n'est pas disponible sur les étiquettes des stocks de mollusques depuis 90 jours ou sur toute étiquette de mollusque présente depuis l'année dernière. A demandé au responsable de fournir les dates auxquelles les mollusques provenant de chaque conteneur ont été vendus ou servis pour la dernière fois sur chaque étiquette de mollusque et de les conserver dans un dossier par ordre chronologique en fonction de la date de la dernière vente ou du dernier service. Au moment de l'inspection, le directeur conservait les étiquettes des stocks de coquillages dans l'ordre de la dernière vente ou du dernier service, mais n'a pas indiqué la date des étiquettes. Corrigé au moment de l'inspection. Violation de base prioritaire, 7-38-005. Citation émise.

Une source : chicago.gov