Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Burrito King, 6518-6520 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Des substances noires et visqueuses ont été observées sur les composants internes en contact avec l'eau de la machine à glace, gouttant dans la glace. « La glace est destinée à la consommation humaine. » La direction a été invitée à éteindre la machine, à retirer la glace et à nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005, citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints de porte déchirés ont été observés à l'intérieur du refroidisseur à 4 tiroirs situé sous le gril de cuisson. Il a été demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

49. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les équipements suivants : tables de préparation (dessus et dessous), surfaces extérieures des friteuses et autres équipements de cuisson, sous le gril et étagères à l'intérieur des unités de réfrigération.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Une fuite d'eau a été observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle. Il a été demandé de réparer la fuite de plomberie et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols et les surfaces dans toute la zone de préparation/lavage de vaisselle/stockage sec. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, autour de la machine à laver la vaisselle, des tables de préparation et de tous les équipements de cuisson pour éliminer les déversements, les débris alimentaires et l'accumulation de saleté. Il a été demandé de remplacer les dalles de plafond tachées d'eau dans les toilettes pour hommes et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail les couvercles de ventilation du plafond dans la zone de préparation/lavage de vaisselle pour éliminer l'accumulation de poussière et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Des ampoules grillées ont été observées dans les luminaires de la zone arrière de l'évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle. Il a été demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucun certificat de manipulation des aliments n'a été présenté sur les lieux. La preuve de formation pour tous les employés manipulant des aliments doit être fournie.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Le responsable alimentaire certifié a été observé avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Doit être fourni et maintenu.

Source : chicago.gov