Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Pros - Cuisine mexicaine (Montrose), 4126 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4126 West Montrose Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de préparation arrière n'est pas accessible. On a observé que des boîtes étaient entreposées à l'intérieur de l'évier au moment de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. L'employé a retiré les boîtes de l'évier pendant l'inspection.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un employé chargé de la manipulation des aliments a été observé en train de préparer des aliments sans porter de dispositif de retenue pour cheveux au moment de l'inspection. A demandé au responsable de s'assurer que tous les employés chargés de la manipulation des aliments portent des dispositifs de retenue pour cheveux afin de prévenir la contamination des aliments et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test de désinfection chimique n'a été observée pour l'évier à trois compartiments situé dans la zone de lavage arrière. A demandé au responsable de fournir les bandelettes de test de désinfection chimique appropriées pour le désinfectant chimique qui sera utilisé pour l'évier à trois compartiments. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé un débordement de la zone extérieure de la benne à ordures, empêchant les couvercles de se fermer correctement. A demandé au responsable de s'assurer que les déchets sont correctement contenus, qu'ils ne débordent pas et que les couvercles à ordures sont bien ajustés. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires observée sur les sols dans les zones de préparation. A demandé au responsable de nettoyer les sols partout et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : plusieurs employés de manutention des aliments ont été observés sans certificat de manipulation des aliments au moment de l'inspection. A demandé au responsable de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments et de les entretenir.

Une source : chicago.gov