2304 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60623
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 sept. 2020
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun indicateur de tige métallique n'a été observé sur place pour tester la température interne des aliments. Il est structuré pour fournir et entretenir sur place. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation délivrée.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : on n'a observé aucune étiquette de dénomination alimentaire commune sur les contenants de denrées alimentaires en vrac contenant du sel, du sucre, des herbes/épices lorsque les articles sont retirés de l'emballage d'origine. Articles stockés à l'arrière sur des étagères. Instruction de fournir et de maintenir.
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints cassés ont été observés sur l'unité frigorifique cola verticale en préparation avant près du gril ainsi que la poignée de porte cassée. Doit réparer et maintenir en bon état.
49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : observé des débris alimentaires séchés excessifs à l'intérieur des unités frigorifiques inutilisées situées à l'arrière, ainsi que des boîtes chaudes situées en face de l'installation. Instructions pour nettoyer et entretenir les surfaces intérieures lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux colorés à l'eau ont été observés dans le ceiliing directement sur la zone de préparation des aliments ainsi que sur l'installation frontale. Instructions pour remplacer les surfaces de plafond lisses et facilement nettoyables. Doit maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans tout le local. Instruction de remplacer les ampoules brûlées en particulier dans la zone de préparation avant où la nourriture est préparée, sous le capot de ventilation. Doit maintenir un éclairage adéquat sur place pendant le fonctionnement et l'entretien.
Source :
chicago.gov
