Rapport sur la sécurité alimentaire : Tastee Rolls 2, 130 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mai 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs derrière le réfrigérateur dans la zone de préparation et la zone de comptoir avant, sous le comptoir, le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de stockage et de bureau. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés non inversés et entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de comptoir. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures du chariot roulant, des friteuses et du gril. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments observé se vidant lentement. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des murs et des plinthes dans les zones de préparation, de comptoir et d'entreposage. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures et de les entretenir. Des dalles de plafond manquantes ont été observées dans les zones de préparation et de comptoir. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence de formation observée pour les manipulateurs d'aliments. Tous les employés doivent fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport #2588494 du 23 janvier au 24 janvier : 40 manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés/préposés à la manipulation des aliments de porter un dispositif de retenue lorsqu'ils se trouvaient dans la zone de préparation et manipulaient les aliments. 53- ont observé que les toilettes ne se fermaient pas automatiquement. Il est demandé de fixer un dispositif de fermeture automatique et de l'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov