Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taylormade Cue, 6717 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 8 mois •source chicago.gov
Chicago, 60621 Illinois, United States
Date du rapport : 23 juin 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 60 excréments de souris ou plus sur le sol sous l'évier à trois compartiments, sous la table de préparation en face de l'évier à trois composants, dans la partie inférieure de la table de préparation, sur le sol à côté de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière et à l'intérieur du placard de la fournaise au sol. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé les éléments suivants nécessitant un nettoyage : partie inférieure intérieure des friteuses pour éliminer la graisse, zone située sous le gril, intérieur du refroidisseur à 4 portes non utilisé sous le gril pour éliminer les moisissures et les aliments, unités de réfrigération non utilisées dans la zone de préparation arrière. Nettoyez et entretenez tout.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé que le bouton d'eau chaude du lavabo exposé dans la zone de préparation arrière était en mauvais état ; il a été demandé de réparer ou de remplacer le bouton.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que certains carreaux de sol dans la zone de préparation étaient fissurés ou en mauvais état et qu'une section du sol dans la zone des bureaux était en mauvais état ; zones de réparation si nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols autour et derrière tous les équipements de cuisine, dans la chaufferie et sous les éviers et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres manquants dans les systèmes à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisson ; il est demandé de remplacer les filtres si nécessaire.
Une source : chicago.gov
15
Commentaires
Commentaire