Rapport sur la sécurité alimentaire : Te'amo Boba Bar, 600 E Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

600 East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 1 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat de gestion certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de maintenir au moins un responsable ayant suivi une formation de gestion certifiée sur place à tout moment de l'opération. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun employé de l'alimentation n'a observé une formation de gestionnaire certifiée par la ville de Chicago ou un certificat original sur place pendant la manipulation et la préparation des aliments TCS (lait, thé, crème glacée). Il est demandé de veiller à ce qu'au moins un employé du secteur alimentaire ayant suivi une formation de responsable certifié soit présent à toutes les heures des opérations alimentaires et de conserver le certificat original sur place à tout moment. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde ou autre appareil de mesure de la température des aliments n'est présent sur place pour garantir l'atteinte et le maintien de la température des aliments. Il est demandé de fournir un appareil de mesure de la température des aliments tel qu'un thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments, et de le maintenir étalonné et disponible pour une utilisation sur site à tout moment. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : gobelet en plastique à usage unique observé utilisé comme cuillère dans un récipient de stockage des aliments secs dans la zone arrière. Il est demandé de retirer le gobelet à usage unique et de le remplacer par un ustensile à usages multiples muni d'un manche pour éviter toute contamination lors du ramassage et de l'entretien.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les surfaces non en contact avec les aliments observées (cavités intérieures/surfaces intérieures des portes) de l'armoire en acier inoxydable dans la zone de préparation avant étaient sales avec de l'eau potable et des débris de rouille. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun bouchon de vidange n'a été observé sur place pour une utilisation pendant le lavage de la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir au moins un bouchon de vidange en bon état pour chaque bassin de l'évier à 3 compartiments et de l'entretenir sur place en tout temps pour le lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plancher observé d'une glacière de plain-pied était souillé par de l'eau de condensation et des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer les sols des chambres froides et des autres installations physiques à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et les entretenir.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été observé lors de la précédente inspection des licences disponible sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de conserver le rapport de synthèse le plus récent sur place et de le mettre à la vue du public à tout moment. Nouveau rapport de synthèse de l'inspection en cours fourni au responsable sur place au moment de l'inspection. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-42-010 (b) émise.

Une source : chicago.gov