Rapport sur la sécurité alimentaire : The Cajun Connoisseur Llc, 2300 S Throop St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2300 South Throop Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 sept. 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : Les lavabos et égouttoirs à 3 compartiments sont teintés. Préparez les tables avec de la graisse et de la crasse, et le trancheur à pommes de terre avec des débris alimentaires incrustés. Doit nettoyer et entretenir tout l'équipement. Remplacez l'équipement qui s'est dégradé au point de devenir impropre au nettoyage ou de pouvoir enlever les taches.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : revêtement de sol déformé observé à plusieurs endroits. Doit réparer le revêtement de sol et le sceller au sol pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur les parois du food truck, en particulier dans le coin arrière à côté de l'unité de maintien de la chaleur.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2593256 du 23/04/24 n'ont pas été corrigées : 49 - les surfaces intérieures, inférieures et extérieures des friteuses doivent être nettoyées ; nettoyées et entretenues. 55 - sols observés nécessitant un nettoyage sous et derrière les équipements de cuisine et autres équipements. Nettoyez et entretenez. Violation de base prioritaire 7-42-090. Doit être nettoyé et entretenu, éliminer tous les débris alimentaires, la saleté, la graisse, etc.

Une source : chicago.gov