Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Crab House, 1049 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1049 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States
Date du rapport : 7 août 202437. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants de stockage d'aliments en vrac doivent être étiquetés avec le nom du produit. Il est demandé de corriger et de maintenir.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : intérieur des refroidisseurs d'accès nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les préposés à la manipulation des aliments dans la zone de préparation des aliments ont besoin d'une tenue appropriée. Couverture complète sur les chemises, les chaussures fermées, etc. Corrigé lors de l'inspection
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur du four à vapeur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis l'inspection précédente datée du 2 mars 2023. Le rapport #2571972 #41 avait observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur la table de préparation. A demandé au responsable de ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations. #49 a observé des débris alimentaires et des déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des conteneurs de vrac, des tables de préparation, des tables à vapeur, des glacières, des congélateurs, des étagères, des armoires et des équipements de cuisine. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #53 n'a observé aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir. #55 a observé de la saleté et des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #56 a observé une accumulation de poussière sur les surfaces intérieures de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Toutes les violations précédentes doivent être corrigées et maintenues. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise
Une source : chicago.gov
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