1724 West 51st Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 11 mars 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments dans l'établissement. (par exemple, bifteck, tripes, poulet, etc.). L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés sur place. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poulet congelé observé entreposé dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur à 1 porte. La direction a demandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de conservation appropriés de qualité alimentaire.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes publiques/des employés. Chargé de fournir et de maintenir.
Une source :
chicago.gov