Rapport sur la sécurité alimentaire : Tree's Wings & Ribs, 603 Royal Palm Beach Boulevard, Royal Palm Beach, Floride 33411, États-Unis.

603 Royal Palm Beach Boulevard, Royal Palm Beach, 33411 Florida, United States

Date de fermeture : 05/08/2024

Infractions :
Priorité élevée - Prêt à manger combiné étiqueté avec contrôle de la durée et de la température pour les aliments salubres non consommés/vendus dans les 7 jours suivant la préparation/l'ouverture, la première heure et la température du prêt-à-manger pour l'ingrédient de sécurité. Voir arrêt de vente. Au walk-in cooler - La date de la sauce Alfredo est marquée le 26/04, le chili le 27/04 et les haricots cuits le 29/04 - les aliments ne sont pas vendus dans les 7 jours suivant leur préparation - voir arrêt de vente.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Dans la zone de cuisson située sous le comptoir de préparation de la table à vapeur, environ 4 petits insectes volants atterrissent sur des contenants d'huile. Dans la zone du poste serveur, environ 15 petits avions atterrissent sur le comptoir de préparation, sur une étagère contenant des serviettes, des contenants de service individuels et des assiettes. Dans la zone du bar/étagère de distribution de thé, environ 15 petits insectes volants atterrissent sur le comptoir du bar, des tasses et des couvercles à service unique et un récipient en cours d'utilisation contenant du thé à l'intérieur. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À portée de main, dans une glacière située près de la deuxième ligne de cuisson (hamburgers au bœuf cru entreposés sur poulet cuit), l'opérateur entreposait correctement les hamburgers crus. **Corrigée sur site** **Plainte administrative**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité préparés à partir d'ingrédients ou mélangés avec ceux-ci à une température ambiante non refroidie à 41 degrés Fahrenheit dans les 4 heures. À portée de main, dans une glacière près de la station de serveur : salade de chou 46-48 °F à 12 h 15 (refroidissement pendant la nuit) - au rythme actuel de refroidissement, les aliments n'atteignaient pas 41 °F dans le temps restant - voir arrêt de vente.

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité préparés à partir d'ingrédients ou mélangés avec ceux-ci à une température ambiante non refroidie à 41 degrés Fahrenheit dans les 4 heures. À portée de main, dans une glacière près de la station de serveur : salade de chou 46-48 °F à 12 h 15 (refroidissement pendant la nuit) - au rythme actuel de refroidissement, les aliments n'atteignaient pas 41 °F dans le temps restant - voir arrêt de vente.

Source : Département de la santé de Floride