Rapport sur la sécurité alimentaire : Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté plusieurs violations importantes des règles de sécurité alimentaire lors de l'inspection, et des citations ont été émises. L'établissement préparait et manipulait des aliments à température contrôlée sans le responsable alimentaire certifié par la Ville de Chicago ni le certificat original requis sur place. Plusieurs aliments dans la chambre froide, notamment le poulet au curry, la queue de bœuf, les haricots et le poulet rôti, étaient conservés à des températures supérieures aux niveaux de réfrigération sécuritaires ; environ 32 kilogrammes d'aliments ont été jetés. La chambre froide elle-même a été mesurée à 11,7 °C et a été étiquetée en raison d'un contrôle de température inadéquat.

Les inspecteurs ont également observé une activité parasitaire, notamment environ 50 déjections de souris dans plusieurs zones de la cuisine et de la zone de préparation avant, un rongeur mort dans un piège et environ 15 petites mouches dans la zone de vaisselle. Les problèmes supplémentaires d'entretien et de propreté comprenaient des planches à découper profondément entaillées et tachées, une accumulation importante de graisse sur les équipements de cuisson et en dessous, des sols sales dans tout l'établissement, des saletés sous l'évier à trois compartiments et des plinthes cassées près de la chambre froide.