Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : United Grill, 4803 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 12 sept. 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans la cuisine avec une accumulation de substance noire et brune sur le bouclier intérieur et les surfaces. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments froids. J'ai remarqué deux thermomètres à tige métallique qui ne mesurent que des températures comprises entre 50 °F et 550 °F. Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir un thermomètre à tige à sonde qui mesure à la fois les températures froides (41 °F et moins) et les températures chaudes afin de surveiller la température interne des aliments TCS chauds et froids cuits, refroidis, servis et livrés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 40 excréments de souris sur le plancher de la salle de stockage est où se trouve la glacière. La direction a demandé de retirer tous les excréments de rongeurs et de nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage jaunes observés suspendus aux poignées de la cuisine. Il est demandé de conserver tous les chiffons d'essuyage dans des seaux désinfectants appropriés avec une solution désinfectante appropriée entre les utilisations
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : couvercle observé sur la benne à graisse avec de la graisse incrustée. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
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