Rapport sur la sécurité alimentaire : Wally Food Mart, 559 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago alors que les aliments TCS (bœuf, fromage) étaient préparés, manipulés et servis au public. Un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago muni d'un certificat original/valide doit être sur place à tout moment pendant que l'établissement est ouvert et opérationnel. Le responsable a présenté un certificat de directeur depuis son téléphone portable. La preuve sur instruction du certificat du directeur de la ville de Chicago provenant d'un téléphone portable n'est pas acceptable, le certificat original doit être sur place et publié à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago alors que les aliments TCS (bœuf, fromage) étaient préparés, manipulés et servis au public. Un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago muni d'un certificat original/valide doit être sur place à tout moment pendant que l'établissement est ouvert et opérationnel. Le responsable a présenté un certificat de directeur depuis son téléphone portable. La preuve sur instruction du certificat du directeur de la ville de Chicago provenant d'un téléphone portable n'est pas acceptable, le certificat original doit être sur place et publié à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 panneaux de lavage des mains observés sont nécessaires à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des repas et dans les toilettes. Il a été demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun journal de bord de lutte antiparasitaire à jour sur place. Le rapport de service qui a été présenté à l'inspecteur a été daté de l'année 2022. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service et de fournir des reçus pour l'année civile 2025. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-020 (c).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 10 grosses mouches vivantes volant autour de la zone de préparation des aliments et environ 20 petites mouches vivantes volant dans les toilettes. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 13 ont observé l'établissement faire sa propre lutte antiparasitaire avec des bandelettes anti-mouches suspendues et plusieurs canettes de raid au comptoir du service client et dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de n'autoriser que la lutte antiparasitaire à effectuer des services antiparasitaires.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 ont observé plusieurs grosses mouches mortes dans les portes coulissantes du porche de la glacière. Il est demandé d'éliminer les insectes morts, de les nettoyer et de les désinfecter.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 13 n'ont observé aucun égouttoir pour l'utilisation du matériel de séchage et des ustensiles après avoir été lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à 3 compartiments. Chargé de fournir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette de test chimique sur place pour tester correctement la concentration désinfectante de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) a observé la trancheuse à charcuterie avec des débris alimentaires accumulés. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) anciennes boîtes à puces observées avec accumulations débris de graisse. Il est demandé de le retirer ou de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif dans la zone de préparation des aliments et dans la zone de stockage à sec arrière. Il est demandé de supprimer l'encombrement inutile et de l'organiser.

Une source : chicago.gov