Informe de seguridad alimentaria: Wally Food Mart, 559 W 103rd Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de octubre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban, manipulaban y servían al público alimentos TCS (carne de res, queso). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que un certificado original/válido debe estar presente en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. El responsable mostró un certificado del gerente desde su teléfono celular. No se aceptan comprobantes instruidos del certificado de gerente de la ciudad de Chicago emitido por un teléfono celular; el certificado original debe estar en el sitio y publicado en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban, manipulaban y servían al público alimentos TCS (carne de res, queso). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que un certificado original/válido debe estar presente en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. El responsable mostró un certificado del gerente desde su teléfono celular. No se aceptan comprobantes instruidos del certificado de gerente de la ciudad de Chicago emitido por un teléfono celular; el certificado original debe estar en el sitio y publicado en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. Se necesitan 14 señales observadas de lavado de manos en el lavabo del área de preparación de alimentos y en el baño. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 no observaron ningún libro de registro de control de plagas actualizado en el sitio. El informe de servicio que se presentó al inspector estaba fechado en el año 2022. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio y proporcionar los recibos del año calendario de 2025. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (c).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 10 moscas grandes vivas volando alrededor del área de preparación de alimentos y unas 20 moscas pequeñas vivas volando en el baño. Se le indicó que eliminara la actividad de los insectos vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 13 observaron que el centro estaba haciendo su propio control de plagas con franjas para moscas colgadas y varias latas de redada en todo el mostrador de servicio al cliente y el área de preparación de alimentos. Se le indicó que solo permitiera al control de plagas realizar servicios de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. El 112 observó varias moscas grandes muertas en las puertas corredizas del alcance de la hielera. Se le indica que elimine los insectos muertos, limpie y desinfecte.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 13 no observaron ninguna tabla de desagüe para el uso de equipos y utensilios de secado después de lavarlos, enjuagarlos y desinfectarlos en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar adecuadamente la concentración desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b) observó la cortadora de carne de charcutería con restos de comida acumulados. Se le indica que limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó cajas antiguas de chips con acumulaciones restos de grasa. Se le indica que debe quitarlo o reemplazarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden excesivo en el área de preparación de alimentos y en el área trasera de almacenamiento en seco. Se le indica que elimine el desorden innecesario y organice.

Fuente: chicago.gov