Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Wendy's, 145 S Western Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 17 heures •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 5 mars 202616. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance ressemblant à de la moisissure rose et brune observée sur le panneau au-dessus de la glace à l'intérieur de la machine à glace. Instruction de nettoyer, désinfecter et maintenir. La machine à glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de fondement prioritaire 7-38-005, citation émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver la vaisselle à basse température en usage observée ne désinfectant pas correctement. La force désinfectante du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 0 ppm. Instruction de ne pas utiliser jusqu'à ce que l'équipement désinfecte correctement. Veuillez lire les commentaires pour les instructions de retrait d'étiquette. Violation prioritaire 7-38-025, citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température de maintien à chaud inappropriée des hamburgers de bœuf observée au moment de l'inspection. La température des hamburgers variait de 88,5°F à 90,9°F. Nourriture évaluée à 67$ pour 13 livres de produit jetées à ce moment. Instruction de maintenir les aliments TCS chauds à 135°F ou plus. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : températures de maintien à froid inappropriées des aliments TCS observées. Œufs bouillis trouvés (50,1°F) et tomates coupées en dés (45,3-46,0°F). Évaluées à 14$ pour 6 livres jetées. Doit maintenir les aliments de maintien à froid à 41,0°F ou moins. Priorité 7-38-005, citation consolidée avec la violation 21
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : température inappropriée du réfrigérateur observée à 50,0°F avec des aliments TCS stockés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette de retenue pour inspection a été placée sur l'unité. Doit maintenir les aliments de maintien à froid à 41,0°F ou moins. La maintenance sur site a pu réparer le refroidisseur. Priorité 7-38-005, citation émise
55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : flaques d'eau observées sur le sol près de l'évier à serpillière et près du bureau. Instruction de retirer et maintenir.
Source : chicago.gov
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