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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Wendy's, 145 S Western Ave, Chicago, Il, USA.
hace 17 horas •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 5 de marzo de 202616. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó sustancia similar a moho rosa y marrón en el panel sobre el hielo en el interior de la máquina de hielo. Se instruyó limpiar, desinfectar y mantener. La máquina de hielo se usa para consumo humano. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó máquina lavavajillas de baja temperatura en uso que no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) al momento de la inspección era 0 ppm. Se instruyó no usar hasta que el equipo desinfecte adecuadamente. Por favor lea los comentarios para instrucciones de remoción de etiqueta. Violación prioritaria 7-38-025, citación emitida
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de mantenimiento en caliente de hamburguesas de res al momento de la inspección. La temperatura de las hamburguesas osciló entre 88.5°F-90.9°F. Alimentos valorados en $67 de 13 libras de producto desechado en este momento. Se instruyó mantener alimentos TCS calientes a 135°F o más. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de alimentos TCS. Se encontraron huevos hervidos (50.1°F) y tomates cortados en cubitos (45.3-46.0°F). Valorados en $14 de 6 libras desechadas. Debe mantener alimentos de mantenimiento en frío a 41.0°F o menos. Prioridad 7-38-005, citación consolidada con violación 21
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura inadecuada del refrigerador a 50.0°F con alimentos TCS almacenados dentro para venta. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Debe mantener alimentos de mantenimiento en frío a 41.0°F o menos. El mantenimiento en sitio pudo reparar el enfriador. Prioridad 7-38-005, citación emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron charcos de agua en el piso cerca del fregadero de trapeador y cerca de la oficina. Se instruyó remover y mantener.
Fuente: chicago.gov
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