303 Southeast 17th Street,
Ocala,
34471
Florida,
United States
Date de fermeture : 03/01/2024
Infractions :
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à service unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. Une employée a touché plusieurs surfaces sales et a pris des commandes, a commencé à travailler avec de la nourriture et ne s'est pas lavée les mains. **Violation répétée** **Plainte administrative** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-28 : **Durée prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-29 : **Durée prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-03-01 : **Durée prolongée**
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - L'employé a cassé des œufs crus en coquille puis a manipulé des aliments prêts à manger et/ou des équipements ou des ustensiles propres sans se laver les mains. À la chaîne de cuisson, un employé de sexe masculin a cassé des œufs crus en coquille et, immédiatement après avoir manipulé un contenant en plastique nettoyé, a servi de la soupe et des œufs cuits (aucune contamination croisée observable n'a été observée), l'inspecteur a réglé toutes les infractions relatives au lavage des mains avec le responsable. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-28 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-29 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-03-01 : **Période prolongée**
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. Dans la zone de préparation, un employé de sexe masculin observé travaillant avec du poulet cru congelé est passé au travail avec des aliments cuits (poulet) et a manipulé des contenants nettoyés. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-28 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-29 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-03-01 : **Période prolongée**
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Les employés touchaient des aliments prêts à manger à mains nues - Les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Au zone de préparation, un employé de sexe masculin a vu un employé de sexe masculin couper du chou chinois sans gants, l'inspecteur a reçu l'ordre de se laver les mains et d'utiliser des gants, l'employé a commencé à porter des gants, aucun lavage des mains n'a été effectué. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-28 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-02-29 : **Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 2024-03-01 : **Période prolongée**
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Présence de cafards vivants, comme en témoignent les cafards vivants découverts. À la ligne de cuisson : 12 cafards vivants ont été observés autour d'une prise électrique située derrière la glacière d'accès. Un cafard vivant sur le couvercle de la glacière à portée de main sur la ligne de cuisson, le directeur a été tué. Un cafard vivant accroché au mur derrière des étagères. Un cafard vivant sous l'évier de lavage des mains au bout de la ligne de cuisson. **Avertissement** - D'après une inspection de suivi le 28/02/2024 : on a observé un cafard vivant sous une table à vapeur sur la ligne de cuisson. Douze cafards vivants ont été observés sous la glacière d'accès (zone du moteur) sur la ligne de cuisson. **Plainte administrative** - Tiré de l'inspection de suivi le 29 février 2024 : J'ai observé un cafard vivant autour des charnières de la glacière, le directeur l'a tué et nettoyé. J'ai observé un cafard vivant au-dessus d'une table à vapeur, un employé a été tué et nettoyé. **Plainte administrative** **Mesures correctives prises** - Lors de l'inspection de suivi 2024-03-01 : À la ligne de cuisson, j'ai observé deux cafards vivants sur le sol sous des glacières accessibles, un employé a été tué et nettoyé. **Plainte administrative** **Mesures correctives prises**
Source : Département de la santé de Floride
