Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Yugo Sushi & More, 8142 Kilpatrick Ave Apt 2, Skokie, Il, USA.
il y a 1 mois •source chicago.gov
8142 Kilpatrick Avenue, Skokie, 60076 Illinois, United States
Date du rapport : 22 décembre 202510. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains de la zone de cuisine principale observé en mauvais état, incapable de fournir de l'eau chaude. Température maximale de l'eau atteinte sur site 65,0°F au moment de l'inspection. Instruction de réparer ou remplacer la plomberie de l'évier de lavage des mains pour fournir de l'eau chaude avec une température minimale de 100,0°F en tout temps et maintenir. La personne responsable a appelé le service de plomberie qui a réparé l'évier de lavage des mains pour fournir de l'eau chaude adéquate (105,0°F) sur site au moment de l'inspection. Violation prioritaire. Citation 7-38-030(c) émise.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : poisson emballé sous oxygène réduit observé portant une étiquette indiquant qu'il doit être maintenu congelé jusqu'au moment d'utilisation stocké dans un emballage scellé sous oxygène réduit après décongélation complète sous réfrigération. Instruction de retirer le poisson avec un tel étiquetage avant la décongélation ou immédiatement après l'achèvement de la procédure de décongélation et maintenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : plusieurs unités de maintien au froid observées sans thermomètres d'air ambiant internes au moment de l'inspection. Instruction de fournir au moins un thermomètre d'air ambiant interne dans un emplacement visible et facilement observable dans tout équipement utilisé pour maintenir au froid les articles alimentaires TCS et maintenir en tout temps.
47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : papier d'aluminium observé utilisé pour tapisser les surfaces de non-contact alimentaire de l'équipement de cuisson (friteuse) dans la zone de cuisine principale. Instruction de retirer le papier d'aluminium et maintenir toutes les surfaces de non-contact alimentaire de l'équipement lisses et facilement nettoyables.
Source : chicago.gov
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