Rapport sur la sécurité alimentaire : Zoku Sushi, 1616 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1616 North Kedzie Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : légère accumulation observée à l'intérieur de la machine à glace. Doit nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons et l'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle à haute température. La direction a reçu l'ordre de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation d'aliments/de graisse observée sur la hotte de ventilation/les filtres. Doit nettoyer la hotte et les filtres de ventilation et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : zone de lavage de la vaisselle, lavage à la main, tuyau d'évier qui se vide lentement. Le directeur chargé a déclaré que le tuyau de l'évier pour le lavage des mains devait se vider rapidement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés d'eau observés au-dessus de la zone de préparation arrière. Il faut remplacer tous les carreaux de plafond endommagés par l'eau et les entretenir.

Une source : chicago.gov