Date du rapport : 17 octobre 2023
25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation n'a été observée et rappel sur le menu imprimé pour tous les produits alimentaires pour animaux pouvant être commandés crus ou pas
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assez cuits. Il est demandé de fournir une information sur le menu pour tous les plats (œufs, n'importe quel style, steak, hamburgers au bœuf, etc.) qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus et d'ajouter un rappel sur le menu qui se lit comme suit : *ces plats peuvent être commandés crus ou pas assez cuits. La consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. (voir le document d'information aux consommateurs de la CDPH) Priority Foundation Violation #7 -38-005.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif de refoulement situé dans l'évier utilitaire situé dans la zone de préparation arrière en mauvais état et enveloppé de plastique. Doit être réparé et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier à un compartiment du bar à boissons est en mauvais état et ne fonctionne pas. Il est demandé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond exposé observé au-dessus de la zone de stockage à usage unique/à usage unique. Il a demandé au responsable de la restauration de recouvrir le plafond de manière à ce qu'il soit étanche, lisse et facile à nettoyer dans toutes les zones de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé stocké sur le sol dans la zone de rangement arrière. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements non utilisés pour empêcher la prolifération de parasites.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2560624 du 7 décembre 2022 n'a pas été corrigée : #10 n'a observé aucun signe de lavage des mains dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone de préparation avant, dans les toilettes du personnel et dans les toilettes des clients. Il a demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés. #37 a observé que des contenants en vrac n'étaient pas étiquetés à l'avant et dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment. #47 a observé un joint endommagé sur la porte d'une glacière à deux portes, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Il a demandé au responsable de remplacer et d'entretenir. Serviette observée utilisée comme bouchon dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats pour l'évier à 3 compartiments. #55 a observé une accumulation de poussière sur les évents muraux de la zone de préparation avant, des débris alimentaires sur le sol dans les zones de préparation arrière et de rangement. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090.
Une source :
chicago.gov
