Le miel peut être contaminé par des bactéries nocives, entraînant une intoxication alimentaire. Le plus souvent, il est contaminé par Clostridium botulinum. L'infection par Clostridium botulinum provoque le botulisme. Le botulisme se caractérise souvent par une diarrhée, une vision trouble et des difficultés à avaler 12 à 36 heures après la consommation. Dans les cas graves, le botulisme peut entraîner une paralysie.
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