Date du rapport : 15 févr. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de
la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection lors de la préparation et du service des aliments TCS (gyros, poulet, bœuf italien, tomates tranchées, fromage à nachos). Il est demandé d'en fournir au moins un sur place pendant l'ouverture et le fonctionnement. Doit être maintenu. #7 -38-012. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé dans le lavabo situé dans les toilettes avant, arrière ou unisexes (en cours d'utilisation). Il est demandé de fournir et de maintenir un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo arrière observé rempli de casseroles, d'ustensiles souillés, de tampons à récurer et de serviettes souillées. Il est demandé de retirer tous ces articles et d'utiliser une poignée à main uniquement à des fins de lavage des mains. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètres manquants dans toutes les unités de refroidissement des locaux. Chargé de fournir et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur le site... On a remarqué qu'environ 12 petites mouches noires vivantes volaient dans les zones de préparation avant et arrière et sur les surfaces extérieures de l'équipement. Environ 100 excréments de petits rongeurs se trouvent sur les lieux dans les zones suivantes... Zone de préparation avant dispersée sur le sol à côté de la station de panure et sous l'unité de refroidissement à 2 portes, sous toutes les friteuses et le long du rebord de la fenêtre, zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière sous l'évier à 3 compartiments, rangement arrière sous les étagères, le long de l'évier à serpillière des deux côtés. Il est demandé d'éliminer les excréments, de désinfecter les zones touchées et contactez la lutte antiparasitaire pour le service. Doit éliminer l'activité des ravageurs sur le site. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place au moment de l'inspection pour tester la résistance de la solution désinfectante dans l'évier à 3 compartiments. Chargé de fournir. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements lourds présents sur les lieux ont été observés avec des quantités excessives de débris alimentaires secs et d'éclaboussures de nourriture sur les surfaces intérieures et extérieures. Il est demandé de nettoyer et de maintenir à l'abri des résidus alimentaires accumulés.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. Chargé de fournir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : tous les appareils de plomberie des toilettes ayant besoin d'être nettoyés ont été observés. Chargé de fournir et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un excès de déchets, de débris alimentaires, de farine et de graisse a été observé sur les sols de la zone de préparation avant, sous tous les équipements lourds. On a également remarqué une accumulation de sang et de morceaux de poulet sur la promenade dans des sols plus frais. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur en ruine (rouge) observé dans la zone de préparation avant, près de la fenêtre où se déroule la panure du poulet et du poisson, grand trou et base murale déchirée sur le mur en face du congélateur White Chester dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ces murs pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur les filtres du système de ventilation de la hotte au-dessus des friteuses. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune nourriture n'a été observée certificats de gestionnaires sur place pour examen. Chargé de fournir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pour examen. Il est demandé d'obtenir selon les besoins.
Une source :
chicago.gov
