Date du rapport : 26 octobre 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur le site en ce qui concerne les maladies d'origine alimentaire. Il
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est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-010.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une légère substance brunâtre à l'intérieur de la machine à glaçons située près de la machine à glaçons intérieure. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients de stockage à sec observés non étiquetés avec le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de stockage à sec.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité d'insectes vivants sur le site. Environ 75 petites mouches vivantes ont été observées au plafond dans la zone arrière de lavage de la vaisselle et de préparation des aliments et environ 10 petites mouches vivantes volant autour de la zone de préparation/stockage du bsmt. Il est recommandé d'éliminer l'activité des petites mouches vivantes, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-020 (a).
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 manipulateurs d'aliments de sexe masculin observés sans protège-barbe. Chargé de fournir.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 récipients observés pour emporter non inversés par la zone de boisson/service aux clients. Il est demandé d'inverser les contenants à emporter afin d'éviter une éventuelle contamination.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé une accumulation de débris alimentaires entre les unités de réfrigération et les équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés dans la zone de préparation des aliments du 1er étage ont besoin d'être nettoyés pour éliminer les débris alimentaires, la saleté et la graisse. Il a été demandé de nettoyer.
Une source :
chicago.gov
