Relatório de segurança alimentar: 4 Seasons, 4755 S Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4755 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarreia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 15 ou mais moscas pequenas vivas e 6-8 moscas grandes vivas voando em torno de instalações e appx. 30 ou mais ratos caindo na prateleira inferior no balcão de serviço frontal. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 7/15/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: empregada observada usando sapatos abertos. Deve fornecer sapatos fechados e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrição de cabelo para manipulador de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados no exterior de recipientes de armazenamento de alimentos, carrinho de rolamento, prateleiras.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo de retorno na pia de esfregão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir do chão ao longo de bases de parede e sob equipamentos em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir de paredes em todas as instalações, incluindo banheiro.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir de capuz e filtros no equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gestor de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov