Informe de seguridad alimentaria: 4 Seasons, 4755 S Ashland Ave, Chicago, EE. UU..

4755 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y elementos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas y 6-8 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones y aproximadamente 30 o más ratones cayendo en el estante inferior en el mostrador de servicio frontal. Debe quitar los excrementos. Limpia y desinfecta las zonas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas a las instalaciones de servicio a partir del 15/7/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

40. Limpieza personal
- comentarios: empleada observada con zapatos de punta abierta. Debe proporcionar zapatos con puntera cerrada y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar sujeción capilar para el manipulador de alimentos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados en el exterior de los contenedores de almacenamiento de alimentos, carro rodante, estanterías.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo a lo largo de las bases de las paredes y debajo de los equipos en todo el recinto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de las paredes de todo el recinto, incluido el baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la campana y los filtros en los equipos de cocción.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos alimentarios para gestor de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov