Rapport sur la sécurité alimentaire : 4 Seasons, 4755 S Ashland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4755 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et articles pour vomissements et diarrhées. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 15 petites mouches vivantes ou plus et de 6 à 8 grosses mouches vivantes qui volent autour des locaux et environ 30 souris ou plus tombent sur l'étagère inférieure au comptoir de service avant. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15/7/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : une employée observée portant des chaussures à bout ouvert. Doit fournir des chaussures à bout fermé et entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir une retenue capillaire pour le manutentionnaire des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à l'extérieur des conteneurs de stockage des aliments, du chariot roulant, des étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur l'évier de serpillière.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales et sous l'équipement dans tout les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les murs des locaux, y compris les toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la hotte et des filtres de l'équipement de cuisson.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation aux allergènes alimentaires n'a été observée pour le gestionnaire d'aliments. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov