Relatório de segurança alimentar: 87th Street Jerk, 1710 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1710 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão nem um certificado válido de gerente de alimentos publicado para visualização enquanto os alimentos são armazenados em unidades de armazenamento quentes, como (feijão, arroz, frango assado), devem estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados, manuseados e servidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo do lado superior esquerdo da porta do porão deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: as facas observadas armazenadas entre a pia e a parede de 3 compartimentos devem ser removidas e armazenadas adequadamente

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos revestimentos das prateleiras de armazenamento, no interior do armário e nas pernas da fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve selar todas as rachaduras e fendas das portas, janelas e acabamentos de madeira. Deve reparar ou substituir os tetos danificados na área de preparação traseira, orifício na parede do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar a tinta lascada nas paredes próximas ao poço.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar os respingos de comida e a poeira acumulada nas paredes de todas as instalações

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários deve fornecer e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação do relatório #2600313 8/16/24 não corrigida ainda observou evidências de aproximadamente 30 ou mais baratas vivas rastejando em fendas nos parapeitos das janelas sobre uma pia de 3 compartimentos, rastejando pelo chão por todo o porão. Também há evidências de aproximadamente 15 ou mais excrementos de ratos no chão do porão, perto da porta traseira, misturados com detritos e sujeira. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/9/24. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov