Rapport sur la sécurité alimentaire : 87th Street Jerk, 1710 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1710 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 4 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est en service et aucun certificat de responsable alimentaire valide n'a été affiché pendant que les aliments sont entreposés dans des unités de conservation chaudes telles que (haricots, riz, poulet jerk) doivent être sur place à tout moment lorsque les aliments sont préparés, manipulés et servis. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du côté supérieur gauche de la porte du sous-sol doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 : les couteaux observés rangés entre l'évier à 3 compartiments et le mur doivent être retirés et rangés correctement

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les doublures des étagères de rangement, l'intérieur de l'armoire à friteuse et les pieds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit sceller toutes les fissures et crevasses des portes, des fenêtres et des boiseries. Doit réparer ou remplacer les plafonds endommagés dans la zone de préparation arrière, trou dans le mur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : doit gratter la peinture écaillée sur les murs près de la fosse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture et la poussière accumulée sur les murs des locaux

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour les nouveaux employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : précédente violation de la priorité des fondations figurant dans le rapport #2600313 16/08/24 non corrigée, on observe encore des preuves d'environ 30 cafards vivants ou plus rampant dans les fissures des rebords de fenêtre au-dessus d'un évier à 3 compartiments, rampant sur le sol à travers le sous-sol. Il y a également des traces d'environ 15 excréments de rats ou plus sur le plancher du sous-sol, près de la porte arrière, mélangés à des débris et à de la saleté. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 septembre ou après cette date. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov