Relatório de segurança alimentar: Advocate Trinity Hospital, 2320 E 93rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de abril de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: 4-501. 112(a) Observou-se que a temperatura da água quente no enxágue final estava a 211°F de acordo com o termômetro. Foi instruído ajustar a temperatura da água quente do enxágue final para que não exceda 194°F e mantenha pelo menos 180°F em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: 3-501. 16 Foram observados alimentos TCS em temperaturas inadequadas de conservação a frio em uma unidade de conservação a frio localizada na área de atendimento ao cliente; foram observados aproximadamente 2 libras de frango a 49°F, aproximadamente 2 libras de salada de batata a 53°F, aproximadamente 2 libras de queijo cottage a 46°F, aproximadamente 4 libras de queijo a 48°F, aproximadamente 2 libras de tomates fatiados a 48,6°F, aproximadamente 2 libras de iogurte a 48°F, aproximadamente 2 libras de melões fatiados a 49°F e aproximadamente 3 libras de folhas verdes picadas a 47,7°F. Foi instruído descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS em conservação a frio a 41°F ou abaixo em todos os momentos. O gerente descartou 19 libras de alimentos TCS totalizando $35 durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: 4-204. 112(b) Não foi observado nenhum termômetro dentro da máquina dispensadora de alimentos TCS Farmer's Fridge. Foi instruído fornecer um termômetro interno para monitorar as temperaturas dentro da máquina.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-501. 111 Foram observadas evidências de atividade de pragas no local. Foram observadas aproximadamente 5 formigas vivas rastejando em um canto em frente à máquina de lavar louça de alta temperatura e aproximadamente 10 pequenas moscas vivas voando ao redor e no teto da área de lavagem de louça. Foi instruído eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e foi recomendado entrar em contato com um serviço de controle de pragas. Base prioritária. Citação emitida 7-38-020(a).

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: 3-306. 13(b) Foi observado que os clientes se serviam de condimentos que estavam armazenados em tigelas sem tampas na linha de serviço de alimentos quentes na área de atendimento ao cliente. Foi instruído sempre fornecer proteção adequada (como tampas ou frascos compressíveis) para todos os alimentos em todos os momentos. O gerente removeu os itens da área de atendimento ao cliente durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida 7-38-005.

40. Higiene pessoal
- Comentários: 2-402. 11 Foi observado que um manipulador de alimentos usava incorretamente uma rede de cabelo com uma grande quantidade de cabelo não devidamente preso. Foi instruído prender o cabelo adequadamente em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- Comentários: 2-102. 13 Os certificados de manipulador de alimentos não foram apresentados durante a inspeção. Foi instruído fornecê-los.

Fonte: chicago.gov